Do Impasto ao Prato - Formação em Massas Artesanais
13, 14, 15 e 16 de abril | 9h – 15h
R$3800.00
Você vai aprender as técnicas e receitas que vão elevar sua produção de massas artesanais a um novo patamar e se tornar um profissional diferenciado no mercado. Com a Chef Pastaia Fernanda Possi e o Chef Mirko Medri.
💰 Investimento: R$ 3.800
(5% de desconto no PIX ou em até 3x sem juros)
Conteúdo Programático:
Dia 1
História e cultura da pasta italiana
Farinhas, ovos e água: ciência e função
Técnicas de impasto: mistura, sova, descanso, laminação e cura
Massas longas: tagliolini, spaghetti alla chitarra, fettuccine, pappardelle
Massas curtas modeladas à mão: cavatelli, garganelli, Corzetti
Massas extrusadas (cavatelli, Macheroni, spaghetti, Fettuccine, Strozzapreti)
Massas secas
Dia 2
Massas recheadas: modelagem, cozimento, pasteurização e conservação: ravioli de queijo, agnolotti de carne, culurgione de batata e pecorino, Tortelli di Zucca, Raviolo D`oro, Parppadelle recheado
Recheios: texturas ideais e diferentes composições
Massas coloridas: Espinafre, Beterraba, Nero di sepia e Funghi
Dia 3
Molhos clássicos e contemporâneos:
Brodo, Carbonara, Ragù bolognese, Burro e sálvia, All`aglione, fonduta de parmesão, molho pesto
Harmonização entre massas e molhos
Dia 4
Massas de forno: lasanha bolognese, rondelli da Nonna Luciana (bechamel, fontina, parmesão e presunto artesanal)
Gnocchi de batata e Gnocchi de mandioquinha
O que torna essa formação única:
Método autoral: tradição italiana + ciência + criatividade
Aulas teóricas e práticas com ingredientes de excelência
Mentores especialistas em massas: Pastaia Fernanda Possi e Chef Mirko Medri, que unem técnica, sensibilidade e vivência de cozinha e mercado para formar profissionais
Certificação ao final do curso
Espaço intimista, para uma experiência próxima e personalizada
Rede de networking: comunidade de alunos para troca contínua de experiências
O que está incluso:
Apostila completa
Avental
Brindes Exclusivos
Almoço
Certificado
Comunidade de Alunos
Transforme sua paixão em profissão e conquiste seu espaço no mercado de massas artesanais!
Data, horário e local
13, 14, 15 e 16 de abril de 2026 | 9:00 – 15:00
Alameda dos Aicás, 395 — Indianópolis, São Paulo/SP — CEP 04086-001
A 5 minutos do Aeroporto de Congonhas.
ATENÇÃO: A vaga somente será confirmada após realização do pagamento.
As turmas são fechadas com um mínimo de 6 e um máximo de 12 alunos. Esse número mínimo é importante para que o curso mantenha a dinâmica proposta, com trocas ricas, prática constante e acompanhamento próximo dos mentores.
Caso o quórum mínimo não seja atingido, entraremos em contato até 7 dias antes do início das aulas para informar sobre nova data ou opções de remanejamento.
